CUCINA SPAGNOLA
Succulente polpette di carne condite con spezie varie, che le rendono uniche nel gusto e nella presentazione.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di spalla d’agnello
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di cumino tritato
- 1 cucchiaio di uvetta
- 2 cucchiai di mandorle sherry
- 5 dl di brodo
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
Preparazione
Metti l’uvetta a bagno in poco sherry.
In una ciotolina versa le spezie con un pizzico di sale e pepe. Strofina la carne con questa miscela.
Trita sottilmente le cipolle e l’aglio e rosolali in una casseruola capiente con un filo di olio d’oliva. Quando il trito è appassito aggiungi la carne e falla dorare uniformemente girandola di tanto in tanto.
Coprila con il brodo e, se serve, aggiungi dell’acqua calda. Porta velocemente a ebollizione e lasciala stufare con il coperchio a fuoco medio per circa un’ora.
Quando il sugo comincia a stringersi, aggiungi le mandorle e l’uvetta sgocciolata e finisci di cuocere a fiamma vivace fino a quando il sughetto non si è completamente ristretto. Servilo caldo.