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Agnello in crosta

Agnello in crosta

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CUCINA GRECA

Oggi andiamo a conoscere un modo nuovo di preparare e mangiare l’agnello, direttamente dalla Grecia!

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di agnello dissodato tagliato a pezzetti
  • succo di 2 limoni
  • 2 cucchiaini di origano
  • olio extra vergine d’oliva
  • 250 gr di piselli
  • 3 carote
  • 30 gr di burro
  • 3 patate tagliate a cubetti
  • 8 fette di pomodoro
  • 12 fogli di pasta fillo
  • 250 gr di pecorino tagliato a dadini
  • sale
  • pepe

Preparazione

Metti a marinare l’agnello in frigo per due ore, in un intingolo di olio, sale, pepe, origano e il succo di limone.

Sbollenta le carote e i piselli in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolali e passali nel burro.

Friggi in un filo d’olio le patate tagliate a cubetti, aggiungi un pizzico di sale e, a metà cottura, mettile a colare su un foglio di carta da cucina.

In un’altra padella friggi, in un filo d’olio, le fette di pomodoro da entrambi i lati.

In una pentola a fondo pesante versa un filo d’olio e aggiungi i pezzetti di agnello colati dalla marinata. Soffriggili fino a che non sono dorati.

Disponi su un piano da lavoro 6 fogli di pasta fillo. Spennellali di olio e, a ognuno, sovrapponine un altro.

Distribuisci su ogni foglio e in egual misura i pezzetti di agnello, le verdure e il pecorino tagliato a dadini. Sopra ogni mucchietto chiudi con una fetta di pomodoro e cospargi di origano e pepe.

Avvolgi ogni foglio come se fosse un pacchetto e disponi i 6 pacchetti in una pirofila.

Cuoci in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti e servili caldi.