CUCINA GRECA
Oggi andiamo a conoscere un modo nuovo di preparare e mangiare l’agnello, direttamente dalla Grecia!
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di agnello dissodato tagliato a pezzetti
- succo di 2 limoni
- 2 cucchiaini di origano
- olio extra vergine d’oliva
- 250 gr di piselli
- 3 carote
- 30 gr di burro
- 3 patate tagliate a cubetti
- 8 fette di pomodoro
- 12 fogli di pasta fillo
- 250 gr di pecorino tagliato a dadini
- sale
- pepe
Preparazione
Metti a marinare l’agnello in frigo per due ore, in un intingolo di olio, sale, pepe, origano e il succo di limone.
Sbollenta le carote e i piselli in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolali e passali nel burro.
Friggi in un filo d’olio le patate tagliate a cubetti, aggiungi un pizzico di sale e, a metà cottura, mettile a colare su un foglio di carta da cucina.
In un’altra padella friggi, in un filo d’olio, le fette di pomodoro da entrambi i lati.
In una pentola a fondo pesante versa un filo d’olio e aggiungi i pezzetti di agnello colati dalla marinata. Soffriggili fino a che non sono dorati.
Disponi su un piano da lavoro 6 fogli di pasta fillo. Spennellali di olio e, a ognuno, sovrapponine un altro.
Distribuisci su ogni foglio e in egual misura i pezzetti di agnello, le verdure e il pecorino tagliato a dadini. Sopra ogni mucchietto chiudi con una fetta di pomodoro e cospargi di origano e pepe.
Avvolgi ogni foglio come se fosse un pacchetto e disponi i 6 pacchetti in una pirofila.
Cuoci in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti e servili caldi.