Tagliate l’ananas in due parti per lungo ed eliminate quella striscia dura centrale. Svuotate le due parti e tagliate la polpa a pezzettini. Risistematela poi nelle scorze e al centro mettete in ognuna una pallina di gelato. Conservate nel congelatore.

Accendete il forno e montate a neve il bianco d’uovo con il dolcificante. Coprite generosamente con le chiare montate il gelato e la polpa d’ananas e infornate per uno o due minuti. Quando il bianco d’uovo sarà diventato marroncino potete servire.