• 500 gr. di baccalà
• 200 gr. di farina bianca 00
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di latte
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

Sfilettare il baccalà precedentemente ammollato riducendolo in scaglie non troppo piccole. Porre in una zuppiera, incorporarvi il latte e la farina formando un impasto solido, unire l’aglio tritato, il prezzemolo sminuzzato e l’uovo. Lavorare l’impasto ottenuto e  quando è ben amalgamato formare delle palline da infarinare. Friggere in olio caldo fino a doratura, toglierle e appoggiarle si carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Accompagnare con un’insalata condita con olio, aceto, sale e pepe.