Una specialità tipica romana.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr. di baccalà
- 200 gr. di farina bianca 00
- 1 uovo
- mezzo bicchiere di latte
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Sfilettare il baccalà precedentemente ammollato riducendolo in scaglie non troppo piccole. Porre in una zuppiera, incorporarvi il latte e la farina formando un impasto solido, unire l’aglio tritato, il prezzemolo sminuzzato e l’uovo. Lavorare l’impasto ottenuto e quando è ben amalgamato formare delle palline da infarinare. Friggere in olio caldo fino a doratura, toglierle e appoggiarle si carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Accompagnare con un’insalata condita con olio, aceto, sale e pepe.