• 600 kg. di bombolotti
• 50 gr. di lardo
• 200 gr. di pancetta
• una cipolla piccola
• un peperoncino
• 1 kg. di pomodori da sugo
• pecorino grattugiato
• olio q.b.
• sale e pepe q.b.
• basilico

Preparazione

Trita in sottilissime fettine la cipolla, e mettila a dorare in un filo d’olio, col lardo e la pancetta tagliati a pezzettini. Quando la cipolla sarà appassita, e la pancetta rosolata, versaci il pomodoro, un pezzetto di peperoncino se ti piace, e aggiusta di sale.
Appena sarà cotto lessa i bombolotti al dente e condiscili col sugo, una spruzzata di pecorino e qualche foglia di basilico.