Metti a bollire due dita d’acqua con il sale in una pentola, sbuccia le patate, e tagliale a dadini piccoli. Falle cuocere nell’acqua con una foglia di alloro. A metà cottura estrai la foglia di alloro ed  aggiungi la bietola pulita e lavata.

Finisci di cuocere, colale e versale in un piatto da portata ancora sgocciolanti. Condisci con olio extravergine di oliva e aglio tritato con lo spremiaglio.