CUCINA MAROCCHINA.
Deliziosi involtini di carne preparati secondo una ricetta tipica marocchina.
Ingredienti per 6 persone
- 1 confezione di pasta fillo
- 500 gr di manzo tritato
- 1 grossa cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 bustina di zafferano
- 1 pizzico di cannella in polvere/li>
- sale e pepe
- 100 gr di burro
- 5 uova sbattute tranne un albume
- pinoli tostati (facoltativo)
- olio per friggere
Preparazione
In una padella fai rosolare la cipolla tritata finemente in 50 gr di burro. Quando è imbiondita, aggiungi la carne, il prezzemolo, il coriandolo, la paprika, il cumino, il pepe, lo zafferano, il sale e il resto del burro.
Durante la cottura con una forchetta schiaccia la carne e girala. A cottura ultimata, aggiungi la cannella e le cinque uova sbattute, rimestando spesso.
Quando l’impasto è ben amalgamato, toglilo dal fuoco e lascia raffreddare, aggiungendo i pinoli tostati, se ti piacciono. Sbatti l’albume tenuto da parte.
Dividi in quadrati di 5×5 cm un foglio di pasta fillo, poggia due quadrati uno sull’altro e disponi al centro di ciascuno un cucchiaio di ripieno.
Arrotola ogni quadrato ripiegando i bordi all’interno e sigillando la chiusura con l’albume sbattuto. Friggili in abbondante olio bollente. Continua così fino a esaurimento degli ingredienti.