• 150 gr. di pane vecchio
• mezzo bicchiere di latte
• prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• un uovo
• due cucchiai di parmigiano grattugiato
• una fetta di speck
• due fettine di caciocavallo (meglio sarebbe usare il formaggio del trentino)

Preparazione

Taglia a pezzettini il pane e mettilo in una terrina poi versaci sopra il latte e mischialo finchè non avrai ottenuto una pappa consistente. Aggiungi l’uovo il sale, il pepe, un ciuffo di prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato e mischia tutto di nuovo con le mani.

Taglia poi a pezzettini piccoli lo speck ed il formaggio, ed unisci anche questi al composto. Forma delle polpette grandi quanto una palla da tennis, e se la pasta dovesse risultare troppo morbida aggiungi del pan grattato. Mettile in un piatto e spolverale di pan grattato.

Metti a bollire il brodo, pronto naturalmente, potrai usare quello di carne, vegetale, di tacchino…insomma quello che più ti piace. Quando il brodo è in ebollizione, delicatamente metti nella pentola le polpette e falle cuocere per cinque minuti. Servile calde con l’aggiunta di parmigiano. Vedrai che bontà!