Da mangiare in caso di languorino improvviso.
Ingredienti
- 10 carciofi
- mezzo limone
- 250 ml. di vino bianco
- 250 ml. di aceto
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 spicchi d’aglio
- 2 chiodi di garofano
- grani di pepe
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine d’oliva
- origano
Preparazione
Pulire un mazzo di carciofi, tagliarli a spicchi, far riposare in acqua acidulata con il limone. Mettere a bollire un litro di acqua con aceto e il vino bianco, il sale, un cucchiaio raso di zucchero di canna, l’aglio vestito, i chiodi di garofano, qualche grano di pepe e una foglia di alloro.
Quando giunge a ebollizione unire i carciofi e far cuocere 7-12 minuti, secondo la durezza dell’ortaggio saggiata al momento della pulitura. Scolare, far freddare, quindi condire con olio e una spolverata di origano.
Sterilizzare alcuni vasetti e i loro tappi in una pentola con acqua bollente, scolarli e riempirli velocemente con le verdure calde. Far ribollire la salamoia usata per le verdure, filtrarla nei barattoli, chiuderli velocemente, capovolgerli su un canovaccio, coprirli e lasciarli freddare. Il contenuto può essere consumato dopo una settimana.