Pulite e raschiate le carote eliminando la parte superiore e un pezzetto della parte più sottile. Sciacquatele e dividetele in quattro parti tagliandole verticalmente e togliendo la parte di mezzo. Tagliate ancora a listarelle le quattro parti rimaste e mettetele nell’acqua. In un tegame squagliate il burro, poi aggiungete le carote e cuocetele per pochi minuti aggiungendo il sale, mezzo cucchiaio di farina a pioggia, e un bel  pizzico di zucchero in polvere.

Girate e copritele con acqua o col brodo. Fatele cuocere per una ventina di minuti col coperchio, girandole ogni tanto, alla fine aggiungete qualche nocciolina di burro e servitele calde.