Lava l’insalata, asciugala e distribuiscila su un piatto da portata. Taglia per lungo le zucchine con la mandolina per ottenere delle fette sottili. Arrotolale larghe e poggiale sull’insalata coprendola tutta, deve avere l’aspetto di un fiore.

Al centro guarnisci con un pomodoro tagliato a forma di fiore o una carota. Al momento di servirla metti in una tazza olio, aceto balsamico, sale e pepe. Versa in uno spruzzino tutto il condimento e cospargile tutte.