Un carpaccio fresco e leggero.
Ingredienti
- 3 zucchine
- insalata tritata o valeriana
- sale e pepe
- olio extra vergine d’oliva
- aceto balsamico
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Lava l’insalata, asciugala e distribuiscila su un piatto da portata. Taglia per lungo le zucchine con la mandolina per ottenere delle fette sottili. Arrotolale larghe e poggiale sull’insalata coprendola tutta, deve avere l’aspetto di un fiore.
Al centro guarnisci con un pomodoro tagliato a forma di fiore o una carota. Al momento di servirla metti in una tazza olio, aceto balsamico, sale e pepe. Versa in uno spruzzino tutto il condimento e cospargile tutte.