CUCINA DEGLI AVANZI
“I Fatti Vostri”, puntata del 28/05/2014
Ingredienti per 4 persone
- piselli lessati gr 100
- formaggio tipo grana gr 60.
- 3 uova
- 1 confezione di pasta brisé
- 1 pizzico di cannella
- prezzemolo
- L’ avanzo di arista di maiale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
Preparazione
In una pentola lessa i piselli e poi ripassali in padella con una noce di burro.
Trita grossolanamente la carne avanzata insieme al suo sughetto.
In una terrina sbatti l’uovo con parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. Aggiungi la carne tritata, i piselli e amalgama tutto.
Taglia la pasta brisée con un coppapasta rotondo e con i cerchi di pasta ottenuti fodera gli stampini precedentemente foderati con carta forno. Riempili con il composto di carne e fai cuocere per 15-20 minuti circa nel forno preriscaldato a 160 °C.
I cestini devono essere ben dorati e serviti tiepidi.
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