Pulite le cipolline, devono essere grandi quanto una nocella, versate dell’olio in una teglia e adagiatecele sopra. Salatele ma non tanto perché dopo ci andrà la salsa di soia e metteteci mezzo bicchiere d’acqua, le olive e i capperi.

Tenetele nel forno caldo, moderato per una mezz’ora e comunque finché non si saranno ammorbidite. Dieci minuti prima di toglierle aggiungete la salsa di soia, e a coprire una spruzzata di pane grattugiato. In quest’ultima fase aumentate il fuoco del forno a 160 gradi.