CUCINA ALBANESE
Gustosissimo piatto albanese di coniglio insaporito di aceto, spezie e cipolline.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio intero tagliato a pezzi
- 4 pomodori medi tritati (o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- olio extravergine d’oliva
- 2 foglie d’alloro
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 4 spicchi d’aglio interi
- 300 ml di acqua calda
- piccoli pezzi di cannella
- sale e pepe nero
- 4 bacche di pepe di Giamaica
- 700 g di cipolline intere sbucciate
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchierino di vino rosso secco
Preparazione
Taglia il coniglio a pezzi e mettilo a marinare
in una terrina con l’aceto e le foglie di alloro, coperto,
in frigo per una notte.
Togli il coniglio dalla marinata, asciugalo e in
una casseruola friggilo in un filo di olio d’oliva
fino a quando sarà dorato con sale e pepe.
una casseruola friggilo in un filo di olio d’oliva
fino a quando sarà dorato con sale e pepe.
Aggiungi al coniglio gli spicchi d’aglio, le foglie
d’alloro, le spezie, il rosmarino e il vino. Fai
evaporare e poi unisci i pomodori, lo zucchero e
l’acqua calda.
d’alloro, le spezie, il rosmarino e il vino. Fai
evaporare e poi unisci i pomodori, lo zucchero e
l’acqua calda.
Nel frattempo, a parte, rosola le cipolle in un
filo d’olio fino a che non saranno completamente
dorate girando di tanto in tanto. Quindi uniscile
al coniglio, distribuendole in modo omogeneo.
filo d’olio fino a che non saranno completamente
dorate girando di tanto in tanto. Quindi uniscile
al coniglio, distribuendole in modo omogeneo.
Copri e lascia sobbollire per 15 minuti.
Servi con patatine fritte o riso bianco e insalata
verde.
verde.