• 4 calamari freschissimi
• olio di oliva q.b.
• prezzemolo
• peperoncino
• sale
• uno spicchio di aglio
• 2 mandarini
• una lattuga

Preparazione

Stacca 4 foglie centrali della lattuga, lavale e mettile a colare. Pulisci i mandarini, libera gli spicchi dalla pelle e dai semi e tagliali a pezzettini. Pulisci i calamari e tagliali a striscioline sottili. Mettile in una terrina con i pezzetti di mandarino, lo spicchio di aglio e condisci con olio, sale, due pizzichi di peperoncino tritato, ed un bel ciuffo di prezzemolo tritato. Mescola tutto e lascia a macerare nel frigo per un’oretta. Prima di servire togli dal frigo, butta via lo spicchio d’aglio. Poggia le foglie di lattuga ognuna in un piattino da antipasto. In ogni foglia metti le striscioline di calamaro condite e decora ogni piatto con una fettina di limone poggiata di lato ed una manciata di prezzemolo fresco tritato.