Divertiti a decorarle a tuo piacimento!

Ingredienti

Per il ripieno

• 2 bucce d’arancia grattugiate
• 2 bucce di limone grattugiata
• 1 kg. di formaggio fresco o ricotta
• 2 bustine di lievito in polvere
• 350 gr. di semolino fine
• 3 uova intere
• 3 bustine di zafferano
• 350 gr. di zucchero

Per la sfoglia

• 250 gr. di farina
• 250 gr. di semolino
• 50 gr. di strutto
• sale q.b.

Preparazione

Grattugiare finemente il formaggio fresco (volendo si può sostituire con la ricotta) che non abbia alcuna traccia di acidità: Aggiungere la buccia grattugiata di due arance e di due limoni, le uova intere, lo zafferano, il semolino fine, lo zucchero e mescolare.

Impastare la farina, il semolino, lo strutto con acqua tiepida leggermente salata.

Fare una sfoglia sottile e tagliare a dischi del diametro di circa 8 centimetri.

Col ripieno preparato in precedenza fare delle palline e metterle sulla sfoglia, bagnando il bordo con un po’ d’acqua. Richiudere la pasta intorno al formaggio sollevando i bordi come a formare un canestrino: si otterranno cinque punte equidistanti tra loro.

Cuocere in forno caldo a media temperatura.

Dopo cotte, le formaggelle si possono decorare a piacere con zucchero a velo, oppure con miele e diavoletti (palline di zucchero colorate).