Divertiti a decorarle a tuo piacimento!
Ingredienti
Per il ripieno
- 2 bucce d’arancia grattugiate
- 2 bucce di limone grattugiata
- 1 kg. di formaggio fresco o ricotta
- 2 bustine di lievito in polvere
- 350 gr. di semolino fine
- 3 uova intere
- 3 bustine di zafferano
- 350 gr. di zucchero
Per la sfoglia
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di semolino
- 50 gr. di strutto
- sale q.b.
Preparazione
Grattugiare finemente il formaggio fresco (volendo si può sostituire con la ricotta) che non abbia alcuna traccia di acidità: Aggiungere la buccia grattugiata di due arance e di due limoni, le uova intere, lo zafferano, il semolino fine, lo zucchero e mescolare.
Impastare la farina, il semolino, lo strutto con acqua tiepida leggermente salata.
Fare una sfoglia sottile e tagliare a dischi del diametro di circa 8 centimetri.
Col ripieno preparato in precedenza fare delle palline e metterle sulla sfoglia, bagnando il bordo con un po’ d’acqua. Richiudere la pasta intorno al formaggio sollevando i bordi come a formare un canestrino: si otterranno cinque punte equidistanti tra loro.
Cuocere in forno caldo a media temperatura.
Dopo cotte, le formaggelle si possono decorare a piacere con zucchero a velo, oppure con miele e diavoletti (palline di zucchero colorate).