• 1 gallina disossata
• 100 gr. di mortadella in una sola fetta
• 50 gr. di uva passa e pinoli
• 2 uova
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 150 gr. di pane grattugiato
• un po’ di noce moscata
• mezzo bicchiere di latte
• mezza mela
• 100gr. di caciocavallo

Preparazione

In una terrina sbatti le uova col parmigiano, versaci dentro il pangrattato e se l’impasto risulta molto duro aggiungi un po’ di latte. Taglia a pezzetti piccoli la mortadella e mettila nell’impasto insieme con l’uva passa, i pinoli, una spolverata di noce moscata il caciocavallo e la mela tagliati a dadini.

Mischia tutto con un po’ di sale e pepe e con questo ripieno imbottisci la gallina. Tira la pelle e fermala con degli stuzzicadenti. Mettila in una teglia con due dita d’acqua e un dado da brodo.

Mettila in forno caldo a 150°. Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Servila su un piatto da portata intera circondata da chicchi di melograno.