Gallina ripiena..con sorpresa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 gallina disossata
- 100 gr. di mortadella in una sola fetta
- 50 gr. di uva passa e pinoli
- 2 uova
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 150 gr. di pane grattugiato
- un po’ di noce moscata
- mezzo bicchiere di latte
- mezza mela
- 100gr. di caciocavallo
Preparazione
In una terrina sbatti le uova col parmigiano, versaci dentro il pangrattato e se l’impasto risulta molto duro aggiungi un po’ di latte. Taglia a pezzetti piccoli la mortadella e mettila nell’impasto insieme con l’uva passa, i pinoli, una spolverata di noce moscata il caciocavallo e la mela tagliati a dadini.
Mischia tutto con un po’ di sale e pepe e con questo ripieno imbottisci la gallina. Tira la pelle e fermala con degli stuzzicadenti. Mettila in una teglia con due dita d’acqua e un dado da brodo.
Mettila in forno caldo a 150°. Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare. Servila su un piatto da portata intera circondata da chicchi di melograno.