• 600 gr. di garganelli
• 2 scalogno
• 200 gr. di speck
• 40 gr. noci tritate
• 8 cucchiai di mascarpone
• 2 bicchierini di brandy
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine
• sale e pepe

Preparazione

Fai rosolare lo scalogno tritato sottile con lo speck tritato molto grossolanamente in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Evapora con il brandy e lascia cuocere per 10 minuti con il coperchio e a fuoco basso. Spegni ed unisci al trito il mascarpone e lo zafferano.

Nel frattempo cuoci i garganelli in abbondante acqua salata, scolali al dente, e condiscili con il sugo di mascarpone. Versa su un piatto da portata e spolvera con le noci tritate.