• Giardiniera gr 250
• Olive nere di Gaeta gr 100
• Olive verdi gr 100
• 6 Acciughe
• 2 Papaccelle (peperoni napoletani schiacciati)
• 1 cavolfiore piccolo
• Olio extra vergine d’ oliva
• sale

Per la giardiniera

• 10 cipolline piccole pulite
• 1 cetriolo (cuoco lo taglierà a pezzetti)
• 2 coste di sedano (cuoco le taglierà a pezzetti)
• 1 finocchio (cuoco lo taglierà a fettine)
• 1 carota (cuoco la taglierà a pezzetti)
• 1 /2 peperone (cuoco lo taglierà a fettine)

Per bollitura verdure

• acqua ml 750
• vino bianco ml 250
• Zucchero gr 125
• aceto ml 250
• Foglie di alloro
• grani di pepe rosa
• ginepro
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 /2 pugno di sale.

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