CUCINA TRADIZIONALE
“I fatti vostri”, puntata del 26/11/2013
Ingredienti per 4 persone
- Pesce spada tagliato a fettine sottili gr 800
- mollica di pane fresco gr 120
- Uva sultanina gr 50
- 2 bustine di Pinoli
- 1 cucchiaio di formaggio tipo grana grattugiato
- Aglio
- Mentuccia
- Origano
- Prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e Pepe
Per il decoro: fettine di limone e foglioline di prezzemolo
Preparazione
Per il ripieno: fa’ soffriggere a fuoco lento due spicchi d’aglio in un po’ d’olio e.v.o.
Aggiungi la mollica di pane fresco grattugiata, il pepe, il prezzemolo e la mentuccia tritati, l’origano, i pinoli, l’uvetta e alla fine il parmigiano. Lascia dorare per qualche minuto.
Priva le fette di pescespada dalla pelle. Disponi su ogni fetta un cucchiaio circa di ripieno e arrotolala su se stessa fissandola con due stuzzicadenti.
Disponi gli involtini su una teglia oleata. Cuoci per 10/15 minuti a 170°.
Servi dopo aver decorato con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.
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