• 12 fettine di carne di vitella (sottili)
• 300 gr. pangrattato
• un cucchiaio di uvetta
• un cucchiaio di pinoli
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• foglie di alloro
• 1 cipolla
• olio q.b.
• sale e pepe

Preparazione

In una padella fai appassire la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi la metà del pan grattato e tostalo lievemente. Versa il composto in una terrina ed aggiungi il pecorino, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato un po’ di sale e pepe ed amalgama tutto con un goccio di latte ed un po’ di olio.

Stendi le fettine di vitella su un piano da lavoro, distribuisci su ognuna il composto di pangrattato e poi arrotolale formando degli involtini. Ungili di olio ed arrotolali nel pangrattato rimasto. A questo punto infilzali negli spiedini di legno alternandoli con fette di cipolla e foglie di alloro.

Mettili in una teglia unta di olio ed in forno caldo per venti minuti.