CUCINA MALTESE.
Direttamente dalla tradizione maltese, un modo saporito e piccante di assaggiare le lampughe.
Ingredienti per 4 persone
Per le lampughe
- 3 lampughe di circa 1/2 kg l’una
- farina q.b.
- olio per friggere
Per la salsa
- 1 scatola di pomodori
- 2 spicchi d’aglio
- una manciata di capperi
- olio extravergine d’oliva
- menta fresca
- aceto
- 1/2 cucchiaio di salsa di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lava bene i pesci e puliscili privandoli della testa e della coda.
Tagliali in tranci larghi circa 8 cm e passali nella farina.
Friggili da entrambi i lati in poco olio per qualche minuto.
Scolali su carta assorbente e falli raffreddare, poi spinali.
Per preparare la salsa
Soffriggi gli spicchi d’aglio con l’olio e i pomodori a pezzetti. Cuoci per 10 minuti e poi aggiungi i capperi, la menta fresca, la salsa di pomodoro e un po’ di aceto, a piacere. Aggiusta di sale e pepe e lascia restringere la salsa, a fuoco lento.
Disponi i tranci su un piatto da portata e copri con la salsa.