• 600 gr. di lasagne
• brodo di pollo
• 300 gr. di parmigiano grattugiato
• 300 gr. di caciocavallo
• 2 porri
• 1 cipolla
• 3 dadi da brodo
• ½ sedano
• 1 carota
• 1 ciuffo di piperna
• 1 pomodorino
• un pollo
• 2 ossa di ginocchio

Preparazione

Per il brodo

In una pentola grande con acqua metti il pollo e le ossa e dai una prima bollitura eliminando la schiuma che viene a galla. Poi aggiungi i porri, la cipolla, tagliati a fette doppie e il sedano a pezzi, i dadi da brodo, la piperna e il pomodorino. Lascia cuocere finché il brodo non sarà ristretto e saporito. Ci vogliono due ore e più. Quando è cotto filtralo e disossa il pollo tagliandolo a pezzettini: servirà poi per la lasagna.

Per la lasagna

Lessa le lasagne con il sale togliendole a metà cottura, e stendile man mano che le cuoci su di un panno pulito. Prendi poi una casseruola larga e alta e sul fondo poggia il primo strato di lasagne. Su questo spargi un po’ dei pezzettini di pollo, un po’ di caciocavallo precedentemente tagliato a pezzettini e un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

Copri con un altro strato di lasagna e ripeti il procedimento fino a finire tutti gli ingredienti. Venti minuti prima di servire in tavola la lasagna porta il brodo ad ebollizione e quando è bollente versane una parte sulle lasagne e falle cuocere per dieci minuti con il coperchio. Il formaggio si deve completamente sciogliere, e le lasagne cuocere.

Portatela in tavola con l’aggiunta di altro brodo caldo: il successo è assicurato.