CUCINA INTERNAZIONALE
“I fatti vostri”, puntata del 16/01/2014
Ingredienti per 4 persone
- Farina gr 250
- Carne di Agnello gr 200
- Carne di Maiale gr 200
- Uva sultanina gr 15
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 spolverata di pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 /2 cucchiaino di cumino
- 1/ 2 cucchiaino di paprika
- 1 /2 cucchiaino di peperoncino
- Acqua ml 125
- Olio di semi per friggere
- 1 filo d’ olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua tiepida, il sale e lavorare bene con lo strutto finchè la pasta diventa liscia; farne una palla, avvolgerla in un panno umido e lasciarla riposare per un’ora. Dividere la pasta in due parti: con una tirare una sfoglia, non troppo sottile (2 cm circa) e con questa foderare una terrina a bordi alti, già unta di olio.
Disporvi sopra un primo strato con un trito di prezzemolo, aglio e pomodori pelati, un altro con carne d’agnello e di maiale tagliata a pezzi. Alternare questi strati fino a che la panada è piena.
Infine chiudere con un’altra sfoglia di pasta, arrotolando per bene i bordi fra loro e infornare. Lasciare cuocere finchè la panada sarà dorata.
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