• un filino di olio extravergine di oliva
• 100 gr. piselli surgelati
• 1 cipolla
• 2 carote
• 4 gambi di sedano
• 400 gr. di magro di vitella
• un ciuffetto di prezzemolo
• pepe e sale
• 1 kg. di patate
• mezzo bicchiere di latte
• due uova
• 30 gr. parmigiano
• una noce di burro

Preparazione

Metti a bollire le patate con la buccia e nel frattempo ungi una padella antiaderente con l’olio e versaci dentro sedano, carote e cipolla tritate finemente. Falle appassire coprendo con un coperchio e se serve aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino.

Dopo 5 minuti togli le verdure dalla padella, versa un altro filo di olio e fai rosolare la carne di vitella macinata grossolanamente, (io compro lo spezzatino di vitella e gli faccio fare un giro veloce nel mio frullatore in modo da ottenere pezzi grandi e piccoli di carne).

Appena la carne si è rosolata aggiungi le verdure e fai cuocere ancora un po’ con l’aggiunta di sale e pepe. Pela le patate cotte e passale nello schiacciapatate. Versale in una terrina con una noce di burro, aggiungi le uova, il parmigiano il sale ed il prezzemolo tritato con l’aggiunta di mezzo bicchiere di latte se le patate sono secche.

Mescola ben bene tutto e prendi una teglia. Versa sul fondo il composto di carne e sopra la carne il composto di patate. Sistema la superficie rigandola con la forchetta e se ti piace spolverala di paprika. Metti in forno caldo per 40 minuti circa.