• 400 gr. penne
• 3 peperoni rossi e gialli
• 80 gr. parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• uno spicchio d’aglio

Preparazione

Metti i peperoni nel forno ed appena cotti chiudili in un sacchetto di plastica ancora caldi per mezz’ora. Quest’operazione ti aiuterà a spellarli, quindi elimina la pelle e mettili in una terrina condendoli con olio, sale, prezzemolo tritato, un pizzico di pepe, e uno spicchio di aglio.

Lessa le penne in abbondante acqua salata e colale al dente. Togli l’aglio dai peperoni e spadellali sul fuoco, per pochi minuti, con le penne ed il parmigiano grattugiato, e poi servile calde.