• 500 gr di farina
• 250 gr di acqua
• olio extravergine di oliva
• sale

Per l’imbottitura

• 1 cipolla tritata
• 250 gr di carne di agnello macinata 2 volte
• mezzo cucchiaino di pepe nero
• mezzo cucchiaino di cannella
• mezzo cucchiaino di pepe rosso
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Disponi la farina a fontana, al centro versa l’acqua, un pizzico di sale, un filo di olio e mischia fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Forma una palla e lasciala riposare per mezz’ora.

Nel frattempo metti ad appassire la cipolla tritata sottile in una padella con un filo di olio. Quando è rosolata aggiungi alla cipolla le spezie e subito dopo la carne di agnello. Lasciala rosolare fino a che non è cotta. Lasciala poi raffreddare ed aggiungi una manciata di prezzemolo tritato.

Stendi la pasta con un matterello mettendo la farina solo dove la pasta ha il contatto con il piano da lavoro. Con un bicchiere largo o con un taglia pasta forma tanti cerchi. Dividili numericamente a metà. In una metà poggia in ogni cerchio due cucchiaini di ripieno, e ricoprili con gli altri cerchi. Pressa.