• 1 pollo da un kg. e mezzo tagliato a pezzetti piccoli
• 1 cipolla di tropea
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino a piacere
• 1 pomodoro S. Marzano
• olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 dado da brodo
• qualche foglia di menta

Preparazione

In una padella antiaderente metti i pezzetti di pollo con pochissimo olio e l’aglio schiacciato, sala e fallo rosolare fino a farlo diventare croccantello esteriormente.

Togli lo spicchio di aglio e versa nel pollo la cipolla tagliata a fettine sottili ed bicchiere di vino rosso, il peperoncino ed il pomodoro spellato e tagliato pezzettini. Fai cuocere a fuoco lento finchè il sugo non si asciuga, girandolo spesso per farlo insaporire e servilo caldo.