• 500 gr. di carne macinata mista di maiale vitella e manzo
• pane raffermo q.b.
• 3 uova
• 4 cucchiai di parmigiano
• latte q.b.
• pepe
• sale
• una scorza di limone grattugiato
• un cucchiaio di uvetta passa
• un cucchiaio di pinoli
• una padella di olio extravergine di oliva
• 1 kg. di pomodori freschi da sugo
• uno spicchio di aglio
• un abbondante ciuffo di basilico

Preparazione

In una terrina metti la carne macinata con tre pugni di pane già bagnato nel latte e poi strizzato, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la scorza del limone grattugiato, l’uva passa e i pinoli.

Mischia bene e forma delle polpette un po’ schiacciate ai lati. Friggile nella padella di olio bollente da ambo le parti, e mettile ad asciugare sulla carta da cucina.

In un altro tegame versa un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e fallo rosolare. Aggiungi poi i pomodori pelati e tagliati a pezzettini, il sale ed il basilico. A metà cottura aggiungi le polpette al sugo e continua a cuocere finchè il sugo non è pronto. Inutile dire che il sugo è buonissimo anche sulla pasta.