• 700 gr. di tonno fresco
• 1 uovo
• un ciuffo grande di prezzemolo
• 50 gr. di pinoli
• pangrattato
• 2 limoni
• farina
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

Metti a bagno il tonno per mezz’ora in acqua fredda, poi asciugalo e tritalo finemente. Mettilo in una terrina ed aggiungi l’uovo, il prezzemolo tritato, i pinoli, il sale q.b., una spolverata di pepe e tre cucchiai di pangrattato.

Mischia l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto e se dovesse risultare troppo morbido aggiungi un altro po’ di pangrattato.

Forma delle polpette schiacciate al centro ed infarinale, poi friggi le polpette in olio molto caldo, asciugale su una carta assorbente e quando le servi poggiale nel piatto su delle fettine di limone, aggiungendone altre ancora fra le polpette. Alla fine spolverale di prezzemolo tritato.