CUCINA MAROCCHINA.
Ingredienti per 8 persone
- 1 kr di carne di manzo tritata fine
- 2 cipolle medie tritate finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- sale q.b.
- 50 gr di uvetta sultanina
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino di polvere di peperoncino
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- burro q.b.
- farina q.b.
Per il sugo
- 1 kr di pomodori
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 bustina di zafferano
- un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Mescola il trito di carne con le cipolle, un cucchiaio di prezzemolo tritato, coriandolo, cumino, sale, pepe, peperoncino, la paprika e l’uva sultanina. Forma delle piccole polpettine, infarinale e mettile in fresco.
In una pentola versa un filo d’olio extravergine di oliva, e i pomodori tagliati a pezzetti, liberati dai semi e dalla pelle.
Falli cuocere per 10 minuti e aggiungi 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 di paprika, lo zafferano, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuoci ancora per 20 minuti circa.
Fai saltare in padella le polpettine con il burro e poi finisci di cuocerle nel sugo per 5 minuti.
Servi in una grande tagine (piatto di cotto marocchino) con una spruzzatina di prezzemolo fresco.