• 300 gr. di riso Vialone nano
• olio extra vergine d’oliva
• un cucchiaio di burro
• 1 cipolla
• 400 gr. di verza
• 200 gr. di carne di maiale magra macinata
• 100 gr. di pancetta di maiale fresca macinata
• sale e pepe
• noce moscata
• un pizzico di cannella
• uno spicchio di aglio
• due dita di vino rosso
• un litro e mezzo di brodo di carne

Preparazione

Trita l’aglio e mettilo in una coppetta con le due dita di vino rosso. In una terrina metti la carne di maiale macinata, la pancetta e condiscile con sale e pepe, una grattata di noce moscata ed un pizzico di cannella. Mescola con le mani e poi versaci dentro filtrandolo il vino rosso, mischia ancora e dedicati al soffritto.

In una pentola metti il burro, l’olio, la cipolla e la verza tritate molto sottili e fai rosolare. Gira di tanto in tanto e poi aggiungi il composto di carne facendo attenzione che si sciolga bene, aggiungi poi un litro di brodo e fai cuocere per mezz’ora. Se necessario aggiungi ancora del brodo bollente. Versaci alla fine il riso e mescolalo sempre portandolo alla giusta cottura. Aggiusta di sale e servi questa deliziosa ed antica minestra naturalmente con il cucchiaio.