Un piatto tipico della cucina italiana e romana.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di vitella dello spessore di circa 5 mm.
- 8 fettine di prosciutto crudo affettato sottile
- 8 fettine di provola affumicata
- 10 foglie di salvia
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale
- pepe, se piace
Preparazione
Eliminate i nervetti e il grasso dalle fettine di vitello e disponetele su un piano da lavoro. Su ogni fetta di carne poggiate una fetta di prosciutto crudo ed una sottile di provola affumicata e una foglia di salvia .
Piegate la fetta di carne a libretto e chiudetela con uno stuzzicadenti a mo’ di spillo. Mettete in una padella un filo di olio aggiungete i fagottini, salateli e pepateli. Fateli cuocere da tutti e due i lati.
Toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Aggiungete due dita di vino bianco nel condimento della padella, cuocete la salsina a fuoco vivace fino a quando non si restringe e versatela sui fagottini per servirli immediatamente.