• farina di grano saraceno  gr 300
• edamer gr 200
• farina 00 gr 150
• 2 bicchieri di birra chiara
• 1 bicchierino di grappa
• 1 ceppo di cicorino verde
• 4 cucchiai di aceto di vino
• 2 bicchieri di acqua gassata
• Olio extra vergine d’ oliva
• sale e pepe

Preparazione

Si rosola in padella carota sedano e cipolla tritata. Si schiacciano le patate in una cuccumella, si versano le uova, il burro sale, e si mischia. Si unge una teglia, si mette il pan grattato e sopra ci si versa uno strato di patate, sopra si mette uno strato di sedano carote e cipolle, poi uno strato di composta di patate, poi uno strato di salsicce, poi ancora patate, poi piselli e poi si chiude con le patate. Si ricopre con pan grattato e tocchetti di burro.

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