Dolcezze sarde.

Ingredienti

• 200 gr. di farina di semola
• 2 uova
• scorzetta di un limone grattugiata
• miele q. b.
• 150 gr. di pecorino fresco
• 40 gr. di burro
• olio d’oliva
• sale

Preparazione

Prepara la pasta lavorando la farina con le uova, un pò d’acqua e un pizzico di sale. Lavora bene fino a che la pasta non sia diventata liscia e omogenea. Piano piano incorpora alla pasta il burro, poi falla riposare per mezz’ora in frigo. Su di un piano da lavoro versa un po’ di farina e stendi con il mattarello una sfoglia sottile ma non troppo.

Con un tagliapasta del diametro di circa 10 cm forma dei cerchi sulla pasta. Sulla metà numerica dei cerchi appoggia, dividendo i pezzetti di pecorino fresco e la scorzetta del limone grattugiata. Chiudi con una seconda sfoglia di pasta eguale alla prima pressando bene sui bordi. Friggile in abbondante olio caldo, e servile calde e coperte di abbondante miele.