• 4 filetti di spigola
• 4 patate medie
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale e pepe
• carta argentata

Preparazione

Sbuccia le patate, lavale, grattugiale e risciacquale bene, colale e mettile in una terrina. Condiscile con un filo di olio, sale, pepe ed una scorza di limone grattugiata.

Prepara 4 fogli di carta argentata ed in ogni foglio poggia un lettino di patate grattugiate, su queste metti i filetti di spigola precedentemente salati. Su ogni filetto spargi un po’ di prezzemolo tritato, e coprili con il resto delle patate poi chiudi la carta argentata formando 4 pacchetti che metterai in una teglia ed in forno ben caldo.

Dopo 10 minuti estraili dal forno, apri i pacchetti ed aiutandoti delicatamente con una paletta poggia i filetti in crosta su di una teglia antiaderente unta di olio. Rimetti in forno caldissimo ed estraili quando le patate sono ben dorate e croccanti.