Un piatto semplice ma particolarmente gustoso!
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di spigola
- 4 patate medie
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
- carta argentata
Preparazione
Sbuccia le patate, lavale, grattugiale e risciacquale bene, colale e mettile in una terrina. Condiscile con un filo di olio, sale, pepe ed una scorza di limone grattugiata.
Prepara 4 fogli di carta argentata ed in ogni foglio poggia un lettino di patate grattugiate, su queste metti i filetti di spigola precedentemente salati. Su ogni filetto spargi un po’ di prezzemolo tritato, e coprili con il resto delle patate poi chiudi la carta argentata formando 4 pacchetti che metterai in una teglia ed in forno ben caldo.
Dopo 10 minuti estraili dal forno, apri i pacchetti ed aiutandoti delicatamente con una paletta poggia i filetti in crosta su di una teglia antiaderente unta di olio. Rimetti in forno caldissimo ed estraili quando le patate sono ben dorate e croccanti.