In una padella metti la spigola, lo spicchio d’aglio tagliato in due parti, un filo di olio d’oliva, i pomodorini schiacciati, il sale e l’acqua. Cuoci a fuoco moderato con il coperchio e solo quando la spigola è quasi cotta alza il fuoco, leva il coperchio in modo da restringere il sughetto.
Libera la spigola dalle spine, disponila su un piatto da portata, versa sopra il sughetto e cospargi con il prezzemolo tritato.
Patate a tocchetti fatte in padella al burro.

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