• 350 gr. di cous cous precotto
• il succo di un limone
• un ciuffo di menta
• un ciuffo di prezzemolo
• un po’ di pepe nero o un cucchiaino di salsa di sarissa (facoltativo)
• 3 pomodori per l’insalata
• 1 grande costa di sedano
• 250 gr. di cipolline fresche tritate finemente
• olio d’oliva q.b.
• sale q.b.
• 2 carote medie
• 1 cetriolo
• una insalata cappuccina per decorare

Preparazione

Metti il cous cous in una zuppiera, fai bollire dell’acqua con sale ed un filo d’olio. Versala sul cous cous e lascia assorbire. Dopo tre o quattro minuti mettilo a colare.

(Importante: La quantità d’acqua deve essere uguale a quella del cous cous. Per esempio se metti una tazza di cous cous ne devi usare una di acqua).

Taglia tutte le verdure a pezzettini piccoli, lasciando da parte mezzo cetriolo, mezza carota, un pomodoro e l’insalata che ti serviranno per decorare il piatto. Unisci alle verdure tagliate, le erbe lavate e tritate e condisci con sale ed olio. Se ti piace un po’ forte puoi aggiungere un po’ di pepe nero o mezzo cucchiaino di salsa di harissa.

Metti il cous cous in una zuppiera e versaci le verdure condite, aggiungendo anche il succo di un limone e aggiustando di sale e di olio. Prendi un piatto da portata tondo e disponi tutt’intorno sul bordo le foglie di lattuga. Su ogni foglia di lattuga poggia una fetta di pomodoro. Al centro versa il tabulè e decoralo con strisce di cetriolo e fettine di carote. Mettilo in frigo e mangialo dopo un paio di ore. È delizioso accompagnato al pesce.