CUCINA TRADIZIONALE.
Prova questo piatto accompagnato dal pesce.. delizioso.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di cous cous precotto
- il succo di un limone
- un ciuffo di menta
- un ciuffo di prezzemolo
- un po’ di pepe nero o un cucchiaino di salsa di sarissa (facoltativo)
- 3 pomodori per l’insalata
- 1 grande costa di sedano
- 250 gr. di cipolline fresche tritate finemente
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 2 carote medie
- 1 cetriolo
- una insalata cappuccina per decorare
Preparazione
Metti il cous cous in una zuppiera, fai bollire dell’acqua con sale ed un filo d’olio. Versala sul cous cous e lascia assorbire. Dopo tre o quattro minuti mettilo a colare.
(Importante: La quantità d’acqua deve essere uguale a quella del cous cous. Per esempio se metti una tazza di cous cous ne devi usare una di acqua).
Taglia tutte le verdure a pezzettini piccoli, lasciando da parte mezzo cetriolo, mezza carota, un pomodoro e l’insalata che ti serviranno per decorare il piatto. Unisci alle verdure tagliate, le erbe lavate e tritate e condisci con sale ed olio. Se ti piace un po’ forte puoi aggiungere un po’ di pepe nero o mezzo cucchiaino di salsa di harissa.
Metti il cous cous in una zuppiera e versaci le verdure condite, aggiungendo anche il succo di un limone e aggiustando di sale e di olio. Prendi un piatto da portata tondo e disponi tutt’intorno sul bordo le foglie di lattuga. Su ogni foglia di lattuga poggia una fetta di pomodoro. Al centro versa il tabulè e decoralo con strisce di cetriolo e fettine di carote. Mettilo in frigo e mangialo dopo un paio di ore. È delizioso accompagnato al pesce.