• manzo a pezzi gr 700
• cipolle tritate gr 450
• prugne secche gr 300
• mandorle gr 70
• 2 cucchiai di miele
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiaini di cannella
• 1 bastoncino di cannella
• 1 cucchiaio di sesamo tostato
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• brodo
• zucchero
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

+ variante alla ricetta: MARMELLATA DI ARANCE AMARE

Preparazione

* Versa in una padella un filo d’olio e rosola la carne con le due cipolle tritate, aggiungi il sale, il pepe, lo zafferano, lo zenzero, le due stecche di cannella e il cucchiaino di cannella.
* Quando è ben rosolata, coprila di acqua, porta a ebollizione e fai cuocere per oltre un’ora a fuoco basso. La salsa deve risultare abbastanza ristretta e la carne molto tenera.

Per preparare le cipolle caramellate
* In una padella versa le cipolle tagliate a fettine sottilissime con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella e 4 cucchiai di zucchero. Falle caramellare e tienile da parte.

Per preparare le prugne
In una padella versa le prugne con la cannella, un cucchiaio di miele e, se ti piace, qualche goccia di essenza di fior d’arancio e un mestolo di brodo. Fai cuocere.

Per servire

* In un grande piatto, disponi prima la carne e poi distribuisci le prugne e la cipolla caramellata. Cospargi di mandorle bianche tostate e sesamo.

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