Taglia la carne in 8 porzioni e condiscila con sale e pepe.

Mettila in una casseruola, irrorala con 70 gr di burro e inforna a 170° inumidendola di tanto in tanto con il sugo che a mano a mano rilascia per circa 40 minuti o comunque fino a quando risulta ben arrostita.

Estrai la teglia dal forno, aggiungi il riso ben lavato e metti da parte. Nel frattempo prepara la salsa di yogurt.

In una terrina mischia lo yogurt con sale e pe- pe a piacere. Unisci le uova sbattute fino a otte- nere un composto omogeneo e metti da parte.

Sciogli i 30 gr di burro, aggiungi la farina e mischia fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiungilo al composto di yogurt e miscelalo bene.

Versa la salsa di yogurt nella teglia mescolan- dola ai pezzi di carne e al riso, inforna a 190° per 45 minuti e servi caldo.