CUCINA MALTESE.
Timballo di pasta al forno.
Ingredienti per 6 persone
- 2 grandi fogli di pasta sfoglia
- 400 gr di maccheroni
- 200 gr di carne di manzo tritata
- 200 gr di carne di maiale tritata
- 2 cipolle
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 4 uova
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di pancetta affumicata a pezzetti
- 250 ml di brodo di pollo
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una noce di burro soffriggi la cipolla a fettine. Quando è dorata, aggiungi la carne tritata di manzo e maiale, la pancetta e rosola per 5 minuti.
Versa la salsa di pomodoro, il brodo e lascia sobbollire finché il sugo non è ristretto. Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata. Scolala al dente e versala nel sugo. Sbatti 3 uova con sale e pepe e uniscile alla pasta con il parmigiano.
Fodera una teglia con un foglio sottile di pasta sfoglia, coprendo bene il fondo e i bordi. Versa la pasta con il condimento e ricopri con un altro foglio di pasta.
Taglia lungo i bordi della teglia la pasta in eccedenza e spennella la superficie con un uovo sbattuto. Fora la superficie del pasticcio con la forchetta, e cuoci in forno a 180° per un’ora circa.