• 8 uova
• 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• prezzemolo q.b.
• 4 fettine di salame
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Prendi quattro ciotoline alte di coccio o quattro bicchieri di vetro resistente e metti in ognuno due uova fresche, un pizzico di sale e di pepe, un pizzico di prezzemolo tritato, la fettina di salame tagliata a pezzetti piccolissimi e spolvera con un cucchiaino di parmigiano grattugiato.

Prendi una pentola larga e versaci dentro due tre dita di acqua, metti i bicchieri che avrai preparato nella pentola (l’acqua non deve superare il livello delle uova) e fai cuocere a bagno maria. La cottura è a tua discrezione. Io preferisco per questa ricetta il bianco ben cotto ed il rosso molto morbido.

Potrai accompagnare questo piatto con dei crostini di pane ben caldo e croccante.