Un raffinato e ottimo antipasto per iniziare il pranzo
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di zucca
- uno spicchio d’aglio
- olio extra ergine d’oliva
- un pezzetto di radice di ginger
- 8 gamberi medi
Preparazione
In un filo d’olio metti uno spicchio d’aglio e fallo imbiondire, toglilo e nella pentola versa la zucca lavata e tagliata a pezzetti. Falla cuocere con un po’ di sale, un bicchiere d’acqua, un ciuffo di prezzemolo e 5, 6 fettine di radice di zenzero.
Dopo mezz’ora elimina il prezzemolo, e frulla la zucca, poi rimettila nella pentola. Se è troppo densa aggiungi un po’ d’acqua. Metti i gamberi sgusciati a cuocere nella zuppa a fuoco vivace per 5 minuti. Servila calda in coppette piccole.